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健康成餐饮消费新主题

发布时间:2018-06-12 03:51热度()我要投稿
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导读:5月22日,美团联合餐饮业自媒体“餐饮老板内参”共同发布《中国餐饮报告2018》,这是中国第一份基于海量交易数据

  5月22日,美团联合餐饮业自媒体“餐饮老板内参”共同发布《中国餐饮报告2018》,这是中国第一份基于海量交易数据的全维度餐饮报告。《报告》指出,中国消费者的健康诉求持续增加,“吃调料”的时代逐渐没落,“吃原料”的时代开始崛起,“健康”已成为餐饮行业的新主题。与此同时,随着海量资本、前沿技术纷纷涌入,餐饮业“堂食+外卖+外送+流通食品”多核驱动的特点日渐凸显。

  饮品热度大涨迎来“三高”

  上述报告是在“美团·2018中国餐饮产业创新峰会”上发布的。据了解,该报告基于美团平台上餐饮海量数据以及行业深度访谈、案例研究等进行统计分析,展现餐饮业的新发展及新趋势。《报告》显示,2017年,我国餐饮业收入达到3.9万亿元,规模仅次于美国。预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。

  值得注意的是,2017年饮品这一细分品类迎来爆发式增长,呈现出高进场率、高关注度、高增长量的特点。数据显示,2017年主要品类饮品的订单量以及订单金额同比增长均超过了200%,增长率位列餐饮行业第一。而在2017年美团点评搜索最高的品牌关键词中,前五席中有三席被饮品品牌占据,分别为星巴克、一点点和喜茶。其中,咖啡和奶茶是最受消费者喜爱的品类,

  分析认为,饮品的爆发式增长与作为生活方式的餐饮业的兴起密切相关,以现调、现榨、现磨为特征的饮品种类替代了一部分碳酸饮料、瓶装果汁、速溶咖啡等快消品市场的份额。从消费场景看,饮品的消费场景广泛,无论是购物、餐饮、娱乐、外卖、办公,只要存在消费场景,便存在售卖各个种类、不同价位现制饮品的可能性。而从经营效果来看,饮品也是高坪效的品类,受到经营者的喜爱。

  单品爆款频出 “吃原料”时代崛起

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